ざるそばともりそばの違いは、そばつゆの甘さである。

[情報元：teiou]

関東風の辛い蕎麦つゆがもりそば、関東風の甘いのがざるそば。
まぁ、一つの説ですね。もう一つは海苔がかかっているかどうか。ざるそばには海苔がかかっている。お店によってはのりそばと呼んでいたりもする。
どっちにしてもそれだけで値段差を付けられるのはどうなのかと思ったりするんだけど。
めんつゆにわざわざ差を付けるのは大変だったりで、差がないお店や海苔だけの差のお店が今ではほとんどなのだから、元々はともかく現在はその雑学は通用しないと言うことですね。